Pannkakor på kokos- och vetemjöl

För att testa nya mjölsorter behöver man inte vara glutenallergiker eller lchf:are. Användandet av både mandel- och kokosmjöl har ökat även hos de som äter vetemjöl. Själv tycker jag det är kul när en ny produkt introduceras så man får mixa och trixa i köket. Jag har testat att göra minipannkakor på just vetemjöl och kokosmjöl. Har man vetemjöl i en pannkakssmet behövs ingen fiberhusk eftersom mjölet binder ihop smeten. Det här är dock inget recept för dig som inte äter gluten. Sök under pannkakor i menyn så kommer du till andra glutenfria pannkaksrecept. En annan produkt som också syns i olika sammanhang är vaniljpulver. Du får smaken men utan socker. Bra mycket nyttigare! Vad säger ni…Pannkakor och inga måsten på en söndag? I´m in!

006-2044-2

Today I give you pancakes with wheat and coconut flour. The use of both almond and coconut flour has increased even among those who eat wheat flour. Personally, I think it’s fun when a new product is introduced into my kitchen. However, this is no recipe for those who do not eat gluten. Search for pancakes in the menu to get to other gluten-free pancakes recipes. Another product that we see in different stores today is vanilla powder. You get the vanillla flavor but without sugar. Which is a lot healthier! What do you say…Pancakes and no obligations on a Sunday? I’m in! Enjoy!

022-2062-2

For recipe, click Läs mer!

Läs mer

Kokospannkaka med blåbär och rostade kokosflarn

Nu blir det pannkakor! Jag har fått många förfrågningar på just pannkaksrecept och kör igång med ett idag. Det kommer fler tips på olika pannkakor. Trenden att använda andra mjölsorter än vetemjöl har ökat. Det är många som är nyfikna på mandel- och kokosmjöl nu när de finns i alla välsorterade butiker. Nästa gång delar jag med mig av ett recept för dig som äter vetemjöl och gluten men vill testa något nytt. Det går utmärkt att kombinera olika sorter vilket jag redan testat. Dock inte för dig som följer lchf eller glutenfritt. Idag bjuder jag på kokospannkaka med färska blåbär, en lchf pannkaka, glutenfri.
098-2  För att få ett eget kakfat kan du ställa en tallrik på en upp- och nervänd kopp eller en liten kruka. Jag har använt en ljusstake i bilden ovan.

089-2 Now it is time for pancakes! I have received many requests for pancake recipes so here is one. Today I make them with coconut flour and serve them with blueberries and roasted coconut flakes. Today it is easy to find different flour in the supermarket. There is almond, hazelnut and coconut flour. You can use these as a supplement to wheat flour if you eat low carb or glutenfree. Otherwise you can combine them with wheat. There is a big trend of doing that. So next time I will give you a recipe of just that, a combination. But not for you who don´t eat gluten.

109 115To get your own cake plate, place a plate on an upside-down cup or a small pot. I have used a candlestick in the picture above.

137-2

For recipe click LÄS MER!

Läs mer

Fikon- och tranbärschutney till helgens ostbricka

Den här helgen har vi ätit ostbricka flera gånger. Jag klagar inte…finns faktiskt inte mycket som slår det. När vi får spontanbesök bjuder vi ofta på ostbricka och kallskuret. Det kräver nästan inget arbete och uppskattas av de flesta. Till detta passar en god fikon- och tranbärschutney. Den är långt ifrån lowcarb och lchf eftersom torkad frukt innehåller en hel del kolisar. För er som blir besvikna kan jag berätta att om några dagar bjuder jag på kryddig päronchutney a la lchf. Päron innehåller färre kolhydrater för er som vill avstå från att få i er för många. Önskar alla en trevlig andra advent!

IMG_4848-2IMG_4892-2

IN ENGLISH:

This weekend we have eaten cheese several times. I’m not complaining…there is not much that beats this. When we get spontaneous visits we often serve cheese. It requires almost no work and appreciated by most of our friends. A good fig and cranberry chutney is perfect with this. It is far from low carb but for those of you who are disappointed, I am posting a spicy pearchutney low carb style in a few days. Wish you all a great second advent!

IMG_4858IMG_4862

OSTAR. CHEESE.

Stilton, Brie, Fransk ost (glömt namnet på den), Camembert och Gruyere. Den sistnämnda osten är min absoluta favorit. Gruyere is my favorite.

IMG_4838-2IMG_4846-2

RECEPT: Läs mer

Mandelscones till brunch eller afternoon tea

Scones har länge varit en favorit hos mig. Det går alltid att bjuda på scones både till frukost, brunch eller afternoon tea som är den stora trenden just nu. Till afternoon tea är det just mindre scones, smörgåsar och kakor som serveras till teet. Mig får ni lätt över om scones står på menyn. Extra gott blir det om man tillför lite sötma i degen och väljer något naturellt till som cream cheese.

Mina scones är gjorda på mandelmjöl i en särskild muffinsplåt. Då får jag en lagom fördjupning som jag sedan fyller med cream cheese. Du kan använda pappersformar och bre cream cheese ovanpå. Om du föredrar en smaksatt cream cheese kan du blanda i rivet limeskal eller hackade valnötter och honung. Smaken på dessa ligger nära cupcakes så vill du baka på vanligt vetemjöl kan du göra samma sak med en muffinssmet fast med mindre sötma.

IMG_3624IMG_3637
IMG_3617
IMG_3606IMG_3593
IMG_3582

IN ENGLISH:

I just love scones. I could eat them for breakfast, brunch or dinner. Even more if they are a little sweet and served with cream cheese. These scones are perfect for an afternoon tea.

Klicka LÄS MER för recept…

Läs mer

Melon med björnbär och lime

Nu var dags att äta upp björnbären jag köpt på mig. Idag valde jag att göra ännu en sallad fast en sötare variant. Det blev en enkel fruktsallad med melon och björnbär. Den här salladen går att toppa med mycket beroende på vad du gillar, t ex kokos, hackade nötter, mynta eller rivet limeskal.  Jag valde att pressa lite lime över vilket är gott om melonen är söt. Cantaloupemelonen är lite sötare i smaken därför valde jag den. Önskar er alla en bra vecka!

IMG_3663-2
IMG_3666
IMG_3567
IMG_3657-2

IN ENGLISH:

I had some blackberries left and decided to make another salad. Today I made a sweeter salad with melon och berries. You can top this with coconut, mint, lime zest or chopped nuts. I chose fresh squeezed lime juice. I wish you all a lovely week!

IMG_3647

Rödkålsallad med björnbär och vinegrette av clementin

När jag igår passerade grönsaksdisken i affären kunde jag inte låta bli björnbären. Jag var bara tvungen att köpa med mig några askar. På något sätt skulle jag få in dem i kvällens meny som var kyckling. Nästa grönsak som hamnade i min kundkorg var en mörk rödkål. En väldigt vacker grönsak och alldeles för underskattad. Den är god och nyttig samtidigt som den räcker till många. Slutresultatet blev en sallad med clementinvinegrette. Önskar er alla en trevlig helg!

IMG_3501IMG_3533IMG_3485IMG_3518

IN ENLGISH:

I really like to combine green and purple in a salad. It is so beautiful and healthy at the same time. We were having this salad with roasted chicken. Wish you all a great weekend!

Klicka Läs mer för recept!

Läs mer