Ljust lchfbröd och örtsmör till frukost

I Skåne har vi sportlov och det känns skönt att kunna vara hemma med barnen. Ni kan säkert räkna ut att jag inte är i backarna och åker skidor utan hemma och bakar bröd. Det är precis så jag vill tillbringa mitt sportlov. Lungt, skönt och samtidigt följa vänner, som åker skidor, via de sociala medierna. Funkar ju alldeles utmärkt. Idag har jag bakat ett ljust lchfbröd som jag länge varit sugen på. Till mitt ljusa frukostbröd blev det eget örtsmör och en limekräm på grädde och färskost. Förra gången smaksatte jag smöret med citron, idag blev det örter och flingsalt. Ha en underbar dag var du än befinner dig!

004-2 017-5

In Sweden we have winter break from school and it feels good to be home with my kids. You can figure out that I’m not in Europe skiing, instead I’m home baking bread. There are two reasons for that, I don´t know how to skii and I don´t like cold whether. This is exactly how I want to spend my winter break, calm, warm and at the same time follow my friends skiing through social media. Perfect! Today I baked a bright low carb bread and served a homemade herb butter and a lime cream with that. Last time I flavored my butter with lemon, today whith herbs and sea salt. Have a wonderful day wherever you are!

024046

Click here for recipe!

Läs mer

Grillade hamburgare mitt i vintern

Smaken av grillade hamburgare i februari månad är inte helt fel. Jag personligen gillar inte att stå i kylan…det finns en anledning till att jag inte åka skidor. Kallt! Men om någon annan grillar bakar jag mer än gärna hamburgerbröd och gör egen dressing. Detta kallas för teamwork. Faktum är att matlagning blir både roligare och lättare, även om vi inte ser varandra.  Vet ni inte vad ni ska äta idag, så tipsar jag er att ta fram grillen och njuta av en vintergrill. Det är söndag och idag ska jag faktiskt iväg och köpa ett nytt träningskort. Att ha en matblogg kräver mer träning än någonsin. Ha det bra i vinterkylan!

012 003-2

The taste of grilled burgers in the month of February is so good. I personally don´t like to stand outside in the cold, there is a reason why I don´t ski. But if someone else take charge over the grill I am more than happy to make our own hamburgerbread and dressing. This is called teamwork. In fact, cooking is much easier and fun this way. Even if we don´t see each other. If you don´t know what to eat today, take out the grill and enjoy grilled fióod. It is Sunday and today I’ll actually getting a new gym membership. Having a food blog requires more training than ever. Have a good time in the winter cold!

005    026

For recipe, click on the links below!

Recepten finns i tidigare inlägg. Klicka bara här nedan så kommer du till recepten utan att behöva leta.

Grillade hamburgare/Grilled hamburgers

Dressing

Hamburgerbröd/Hamburger buns

Ha en skön söndag! Kram D

Fröknäcken med olivolja och havssalt

Att servera sitt eget knäckebröd känns lite lyxigt. Har man väl bakat det en gång så blir det lätt fler gånger. Det här är gott till både frukost och till ostbrickan. De passade alldeles utmärkt till mitt hemmagjorda citronsmör. Mitt knäcke har jag valt att göra på olika sorters frön. Välj de frön du gillar…jag har valt solros, pumpa, linfrö och sesamfrö. För att få ihop dessa till en deg använder jag fiberhusk, pofiber och mandelmjöl. Om du vill kan du blanda i en ört eller annan smaksättare som skivade oliver. Jag har valt att göra mina knäcken neutrala och använt olivolja och havssalt. Det enda tråkiga med dessa fröknäcken är att de inte räcker så länge. Hemma hos oss räcker en plåt en dag, kanske två. Tur att de är lätta att baka.

111-2105
Du kan välja att skära dem i vilken form som helst. Det går också att låta fröknäckena brytas i bitar efter gräddning.
You can cut them in different shapes or just break the bread when it is done.

057-2

There is something special about making your own crisp bread. Once you have baked it you will do it over and over again. This is good for both breakfast and when you serve cheese. They were perfect to eat with my homemade lemon butter. I chose to do my crisp bread with different kinds of seeds. Choose the seeds you like and prefer…I chose sunflower, pumpkin, linseed and sesame seed. To make a dough, I use psyllium husk, potato fiber and almond flour. If you want, you can mix in a herb or maybe sliced ​​olives. I have chosen to make my simple with a touch of olive oil and sea salt. The only trouble with this cripsbread is that they do not last so long. At our home they last only one day, maybe two. Luckily they are easy to bake.

 106

Jag valde att göra eget smör smaksatt med citron och havssalt till mina knäcken. Receptet på smör kommer snart på bloggen.
I made my own lemon butter. I will post the recipe for homemade butter here soon.

035 054030

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Lchf scones med lemon curd

Scones med cream cheese och lemon curd. Jag behöver kanske inte säga mer än så. Men jag gör det ändå, en himmelsk kombination och en perfekt helgfrukost. Jag tror ni är många som håller med mig. Det fina med lemon curd är att det funkar till så mycket mer än till bara scones. Har du väl gjort en burk så kan du använda den till både tårtor, pajer, cup cakes eller hemmagjord glass. En sak att tänka på är att vanligt socker ökar hållbarheten till skillnad från sukrin eller stevia. Idag är det fredag. Ha en riktig skön kväll!

CURD047-2
Ett av mina favoritredskap i köket är min citruspress.

My favorite kitchen tool, the lemon squezeer.

059
Fyll en glasburk med lemon curd och sätt dit en egen etikett så får du en perfekt present. Matgåvor är alltid kul att få…och ge.

This makes a perfect food giveaway!

086Scones with cream cheese and lemon curd. I don’t need to say more. But I will, a heavenly combination and a perfect weekend breakfast. I think a lot of you agree with me. The beauty of lemon curd is that it works to so much more than to eat with scones. If you have a jar of lemon curd, you can use it when you make cakes, pies, cup cakes or homemade ice cream. One thing to remember is that sugar increases durability unlike Sukrin or Stevia. It is Friday today so I wish you a great day!

070 079108

Klicka på Läs mer för att komma till recepten för både scones och lemon curd.

For recipe click LÄS MER!

Läs mer

Snittar med höstsmaker

Den här hösten är bara helt fantastisk. Så vackert med alla färger och jag är verkligen tacksam över att slippa regn och rusk. Det känns passande att plocka fram höstsmaker och kombinera med ett gott bröd. Jag har valt att göra små smörgåsar eller snittar med pumpa, svamp och röd paprika. Dessa smaker och färger är höst för mig.  Sen är det alltid rätt med lite tapas i smörgåsform.

Brödet jag bakat är samma som i förra inlägget. Skillnaden är att jag valt att använda 2/3 av receptet och toppat med sesamfrön istället för linfrön. Anledningen är att jag vill ha mindre smörgåsar och sesamfröna var mest för variationens skull. Varje smörgåsrecept kommer att presenteras i separata inlägg de kommande dagarna. Önskar er alla en härlig onsdag!

IMG_2964IMG_2979IMG_2983IMG_2980IMG_2960

IN ENGLISH:

Fall is here and I really enjoy the beautiful colours. Yesterday I made a low carb bread to make sandwiches with fall flavours. To get a colour palette I chose butternut pumpkin, mushroom and red pepper. I like the idea of tapas sandwiches. The low carb bread is the same one I posted two days ago. I only made 2/3 of the recipe to get smaller sandwiches and topped the bread with sesame seeds instead of flaxseeds. The sandwich recipes will be posted separatly the following days. I wish you all a great Wednesday!

Det godaste LCHF brödet jag bakat!

När jag valde att utesluta gluten från min kost tänkte jag: No more bread! Att ta bort ris, pasta och socker var ingen större fara utan det var brödet jag skulle sakna. Jag är uppvuxen med hembakat bröd och det åt vi till alla maträtter. Jag menar verkligen alla! Hur skulle man annars bli mätt? Det var argumentet från de äldre i huset. Även om jag idag kan bli mätt utan bröd känner jag att vissa maträtter blir godare med bröd till.

Att hitta det godaste LCHF brödet har krävt många brödbak. Antingen är de för platta, äggiga eller inte ”brödiga” nog. En hel del recept kräver dessutom riven ost vilket jag anser vara alldeles för tidskrävande. Jag bestämde mig för att byta ut osten mot olivolja och efter ett antal försök har jag nu hittat ett supergott LCHF bröd! Det är gott, nyttigt, mättande och stort som en riktig limpa bröd.  Jag lovar att du kommer gilla det här!

IMG_3133IMG_3117IMG_3089IMG_3078

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Hamburgerbröd, low carb

Low carb burgare står på menyn och då föredrar jag att äta en god grillad burgare med ett low carb bröd. Den här gången blir det hembakat hamburgerbröd gjort på mandelmjöl. Idag blev det även några minibröd så jag kan göra miniburgare till barnen. Vid spontan grillning funkar det alldeles utmärkt att byta ut brödet mot sallad. När jag bakar dubblar jag oftast mängden för att frysa in och ta fram vid behov. Dessa äter jag även till frukost eller lunch med pålägg.

Njut av sensommaren och fram med grillen!

IMG_2472
IMG_2255
IMG_2205

Recept för 6 st hamburgerbröd:

4 ägg
1/2 dl olivolja
1 dl pofiber (finns på den glutenfria hyllan i affären)
1 1/2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk (samma här, glutenfria hyllan)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
sesamfrön

Vispa äggen poröst med en elvisp. Häll i olivoljan och blanda väl. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten. Se till att vispa ihop allt ordentligt. Låt smeten vila och svälla i 5-10 minuter. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och lägg ut 6 klickar. Vill du ha en jämn yta, använd dig av lite vatten på fingrarna eller en pensel för att forma dem. Jag föredrar mina lite mer rustika så jag hoppar över detta moment. Strö över sesamfrön som avslutning.

Grädda i ca 20 min i 175 grader i mitten av ugnen. Låt svalna innan du delar brödet. Dessa är godast samma dag, frys gärna in resten.

TIPS! Jag gillar att ha mina hamburgerbröd lite plattare. Vill du kunna få dem högre, tillsätt då 1 msk fiberhusk extra. Då blir dem lättare att forma.

Recipe for 6  low carb hamburger buns:

4 eggs
50 ml olive oil
100 ml potato fiber, (not potato flour)
150 ml almond flour
1 tablespoon psyllium seed husk
2 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
sesame seeds

Preheat oven to 175 degrees C. Beat the eggs and then add the olive oil. Mix all the dry ingredients and whisk together with the eggs. Let the batter rest for 5-10 minutes. Spoon out into 6 buns on a baking sheet. If you like to shape the buns, use water on your fingers to do just that. Sprinkle some sesame seeds on top. Bake for 20 minutes.

TIP! I prefer my hamburger buns flat. If you want to make them higher, add 1 extra tablespoon of psyllium husk. It makes it easier to shape the buns.