Lchf scones med lemon curd

Scones med cream cheese och lemon curd. Jag behöver kanske inte säga mer än så. Men jag gör det ändå, en himmelsk kombination och en perfekt helgfrukost. Jag tror ni är många som håller med mig. Det fina med lemon curd är att det funkar till så mycket mer än till bara scones. Har du väl gjort en burk så kan du använda den till både tårtor, pajer, cup cakes eller hemmagjord glass. En sak att tänka på är att vanligt socker ökar hållbarheten till skillnad från sukrin eller stevia. Idag är det fredag. Ha en riktig skön kväll!

CURD047-2
Ett av mina favoritredskap i köket är min citruspress.

My favorite kitchen tool, the lemon squezeer.

059
Fyll en glasburk med lemon curd och sätt dit en egen etikett så får du en perfekt present. Matgåvor är alltid kul att få…och ge.

This makes a perfect food giveaway!

086Scones with cream cheese and lemon curd. I don’t need to say more. But I will, a heavenly combination and a perfect weekend breakfast. I think a lot of you agree with me. The beauty of lemon curd is that it works to so much more than to eat with scones. If you have a jar of lemon curd, you can use it when you make cakes, pies, cup cakes or homemade ice cream. One thing to remember is that sugar increases durability unlike Sukrin or Stevia. It is Friday today so I wish you a great day!

070 079108

Klicka på Läs mer för att komma till recepten för både scones och lemon curd.

For recipe click LÄS MER!

Läs mer

Laxrullar eller lchf sushi

 3960-33964

Att göra vanlig sushi har jag aldrig gjort. Däremot gör jag dessa ganska ofta, lchfsushi. Egentligen är det laxrullar fyllda med cream cheese men kallas för lchfsushi eftersom det varken finns ris eller något tillsatt socker. Att det är mycket socker i sushi är ingen nyhet. Testa detta om du vill ha en nyttigare snabbvariant. Till dessa serverade jag haricots verts med sesam och chili. Har du avokado hemma passar det bra till laxrullarna. Dessa laxrullar funkar att ha på julbordet!

3970-2 3971

IN ENGLISH:

I have never made sushi. However I make these  rolls quite often and call them low carb sushi. Actually it is salmon rolls filled with cream cheese but also called low carb because there is neither rice or added sugar. There is a lot of sugar in sushi, try this if you want a healthier version. I chose to serve green beans with sesame and chili. Avocado goes really well with these rolls but I had no at home.

3968

For recipe click LÄS MER!

Läs mer

Mjuk lchfpepparkaka med granatäpple

Idag tänder vi det första ljuset och välkomnar december. Vårt sätt att göra det är första avsnittet av julkalendern och mjuk pepparkaka med granatäpple. Önskar er alla en trevlig första advent!

IMG_4537-2IMG_4538-2
IMG_4597-2IMG_4562

IN ENGLISH:

I wish you all a happy first advent. Today we lit the first candle and enjoyed this ginger cake with pomegranate. Enjoy!

För recept/For recipe:

Läs mer

Mandelscones till brunch eller afternoon tea

Scones har länge varit en favorit hos mig. Det går alltid att bjuda på scones både till frukost, brunch eller afternoon tea som är den stora trenden just nu. Till afternoon tea är det just mindre scones, smörgåsar och kakor som serveras till teet. Mig får ni lätt över om scones står på menyn. Extra gott blir det om man tillför lite sötma i degen och väljer något naturellt till som cream cheese.

Mina scones är gjorda på mandelmjöl i en särskild muffinsplåt. Då får jag en lagom fördjupning som jag sedan fyller med cream cheese. Du kan använda pappersformar och bre cream cheese ovanpå. Om du föredrar en smaksatt cream cheese kan du blanda i rivet limeskal eller hackade valnötter och honung. Smaken på dessa ligger nära cupcakes så vill du baka på vanligt vetemjöl kan du göra samma sak med en muffinssmet fast med mindre sötma.

IMG_3624IMG_3637
IMG_3617
IMG_3606IMG_3593
IMG_3582

IN ENGLISH:

I just love scones. I could eat them for breakfast, brunch or dinner. Even more if they are a little sweet and served with cream cheese. These scones are perfect for an afternoon tea.

Klicka LÄS MER för recept…

Läs mer

Fikon med valnötter och honung

En krämig cream cheese på ett knaprigt kex toppat med fikon, valnötter och honung.  Ja, det här blev himmelskt gott! Dessa kan du bjuda på som ett tilltugg eller en liten dessert. Serverar du ostbricka passar dessa alldeles utmärkt till. Kexen är gjorda på samma deg som tomatflarnet (se tidigare inlägg), dvs. low carb pajbotten fast i mindre format. Har du inte mandelmjöl och äter gluten kan kexen göras på vanlig pajdeg.  Önskar er en trevlig lördag!

IMG_2435

IMG_2433

IMG_2393

IMG_2383

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Tricolore tomatflarn

När hösten kommer känner jag verkligen att jag vill hålla kvar sommarkänslan så länge det bara går. Den här pajen eller flarnet gör just det, ger mig en känsla av sommar. Vill du laga något enkelt och gott som lunch eller tillbehör till t ex kräftor, kallskuret eller en soppa, är det här ett tips som är enkelt att laga. Jag har gjort en botten av mandelmjöl men den här kan göras på nästan vilken botten som helst.
IMG_2172

IMG_2194

IMG_2180

IMG_2170

IMG_2160

Recept för 8 bitar:

50 gram rumstempererat smör
4,5 dl mandelmjöl
3/4 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
1 ägg
300 gr smaksatt cream cheese (vitlök och örter)
Olika sorters tomater
Färsk eller torkad ört (oregano och gräslök)

Blanda alla ingredienser, ägget sist. Använd en mixer om du har annars kan du knåda ihop allt för hand. När du fått ihop en deg, låt den vila i kylen en stund. Kavla ut degen mellan två smörpapper till den form du önskar och avsluta med att nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10-15 min. Ha koll på kanterna så dessa inte bränns vid.

När flarnet har svalnat, bre då en cream cheese över hela. Jag valde en smaksatt, den här gången med smaken vitlök och örter. Avsluta med skivade tomater i olika färger och storlek. Jag toppade mitt flarn med oreganoblommor och gräslök men torkad ört fungerar lika bra. Klar att servera!

Recipe for 8 pieces:

50 gram butter
2 cups almond flour
75 ml sesame
1 tablespoon psyllium husk
1,5 teaspoon salt
1 egg
300 gr cream cheese, (garlic and herbs)
Tomatoes, different shape and color
Herbs (oregano and shives)

Preheat the owen to 175 degrees celcius. Combine all the ingredients, the egg last. Knead using a mixer or by hand. When that´s done chill the dough for a while. Roll the dough between to waxed papers and make the crust thin and round. Use a fork to prick the dough before going into the owen for 10-15 minutes until the edges are golden brown.
When the crust is done and cooled off, put the cream cheese on top. I used the flavor garlic and herbs but use any you like. Finish with sliced tomatoes in different colors and shapes, and then some herbs. I had oregano flowers and chives. Ready to serve!