Enkel fetaostkräm men god till mycket

Alla i min familj, barn som vuxna gillar fetaost. Jag tycker det är ett smidigt tillbehör som lyfter en måltid utan att göra något med den. Idag valde jag dock att göra en fetaostkräm. Den serverar jag till fröknäcken och en sallad. Det bästa med den här krämen är att det endast behövs två ingredienser, feta och creme fraiche. Vill du smaksätta den ytterligare kan du välja en god krydda, kanske hackade oliver eller soltorkad tomat. Jag hade färsk timjan och en gnutta vitlök. Blir det kräm över är det bara att förvara den i kylen och servera till en bit kött eller bröd. Hur gott som helst!

409-2  388407

Everyone in my family, children as adults like feta. I think it is a great cheese to eat as a simple side dish with a meal. We always have feta at home. And a lot. Today I chose to make a feta cream. I serve it with crisp bread and a salad. The good thing about this cream is that it only requires two ingredients, feta and sour cream. Do you want to add another flavor, you can choose any herb or maybe chopped olives or sundried tomatoes. I had fresh thyme and a touch of garlic. Just keep the cream in fridge and serve it with a piece of meat or bread the next day. Delicious!

352-2  370       348

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Ugnsbakad caprese…fast med feta

En caprese (mozzarella- och tomatsallad) kan lätt vara en huvudrätt hemma hos oss serverad till ett gott bröd. Det är min typ av snabbmat när jag är för trött att laga något. Idag bjuder jag på en varm caprese men jag har bytt ut mozzarellen till feta. Anledningen är att när mozzarellan blir varm kan den bli vattnig. Sen är kombinationen feta/tomat slående, ungefär som jordgubbar och grädde. Jag adderade ett ägg för att få en frukost- eller brunchkänsla till rätten men också för att det mättar mer. Detta går också att servera som en lättare lunch med bröd till och kanske lite marinerade oliver. Önskar er alla en härlig lördag!

265257
A caprese (mozzarella and tomato salad) could easily be a main dish at our house, served with a delicious bread. That’s my kind of fast food when I’m too tired to cook. Today I serve a warm caprese but I have replaced the mozzarella with feta. That is becuse when mozzarella gets warm, it may become watery. Then again I think the combination of feta/tomato is striking, kind of like strawberries and whipped cream. I added an egg to get a breakfast or brunch feeling to the dish. You can also serve this as a light lunch with bread and maybe some marinated olives. Wish you a great weekend!

245243-2

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Köttbullar med rödbetssallad marinerad i gremolata

Här kommer veckans middagstips! Hemmagjorda köttbullar smaksatta med spiskummin och lite sambal oelek. Till det har jag gjort en sallad på rödbetor med gul paprika och gula körsbärstomater. Ni minns min gremolata i förra inlägget…den är perfekt att använda till sallad som till kött. Jag marinerade mina kokta rödbetor i den och hade även en liten skål för den som vill ha extra. Rödbetor är en aning söta och kan trigga igång ett sötsug. För dig som kör strikt lchf eller inte gillar rödbetor, kan byta ut den till annan grönsak, ex kålrot eller blomkål.

012
Att toppa köttbullarna med en hög rucola och smulad feta är ett sätt att snygga till fatet. Om du nu tycker det är lika kul som jag.

I topped my meatballs with aragula and crumbled feta, just to make my plate look better. Which I like!

013017

This is my week’s dinner tip! Homemade meatballs flavored with cumin and a touch of sambal oelek. I have made ​​a salad of beets with yellow peppers and yellow cherry tomatoes. You remember my gremolata in the last post…it is perfect to use for salad as for meat. I marinated mine cooked beets with gremolata and I also had a bowl for those who want extra on top. Beetroot is slightly sweet and can trigger a sweet tooth. For those of you who are strict with your carbs or just don`t like beets, you can replace it with another vegetable, for example swede or cauliflower.

038040

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Grillad paprika marinerad i sambal oelek

Har man en gång ätit grillad paprika med feta så vet man att det är en magisk kombination. Oavsett hur jag serverar paprika blir det aldrig så här gott som det här. Grillad paprika finns att köpa färdiga på burk men de smakar alldeles för mycket vinäger och saknar både sötma och grillsmak. När jag marinerar paprikor grillar jag en hel plåt och förvarar dem i kylen i flera dagar. En perfekt bjudrätt då den går att förbereda i god tid. Här hemma äter vi det t o m som en huvudrätt ihop med ett gott bröd, men rätten är klockren som tapas eller ett tillbehör.

Olivolja är helt klart min favoritolja men här väljer jag alltid rapsolja. Jag vill behålla paprikasmaken i centrum och inte oljan. Det är givetvis en smaksak så du får helt enkelt testa dig fram och se vad du föredrar. Idag är det lördag dvs. en perfekt dag att äta god mat. Njut!

IMG_2995IMG_2893-2IMG_2877

RECEPT: GRILLADE PAPRIKOR I SAMBAL OELEK:

Läs mer

Snittar med höstsmaker

Den här hösten är bara helt fantastisk. Så vackert med alla färger och jag är verkligen tacksam över att slippa regn och rusk. Det känns passande att plocka fram höstsmaker och kombinera med ett gott bröd. Jag har valt att göra små smörgåsar eller snittar med pumpa, svamp och röd paprika. Dessa smaker och färger är höst för mig.  Sen är det alltid rätt med lite tapas i smörgåsform.

Brödet jag bakat är samma som i förra inlägget. Skillnaden är att jag valt att använda 2/3 av receptet och toppat med sesamfrön istället för linfrön. Anledningen är att jag vill ha mindre smörgåsar och sesamfröna var mest för variationens skull. Varje smörgåsrecept kommer att presenteras i separata inlägg de kommande dagarna. Önskar er alla en härlig onsdag!

IMG_2964IMG_2979IMG_2983IMG_2980IMG_2960

IN ENGLISH:

Fall is here and I really enjoy the beautiful colours. Yesterday I made a low carb bread to make sandwiches with fall flavours. To get a colour palette I chose butternut pumpkin, mushroom and red pepper. I like the idea of tapas sandwiches. The low carb bread is the same one I posted two days ago. I only made 2/3 of the recipe to get smaller sandwiches and topped the bread with sesame seeds instead of flaxseeds. The sandwich recipes will be posted separatly the following days. I wish you all a great Wednesday!

Paprikor fyllda med feta och ägg

Att laga mycket mat i ugn är det bästa jag vet. Enkelt, gott och räcker till många. Fyllda paprikor är en just en sådan rätt och den lagas ofta hemma hos oss. Vi brukar äta dessa med ett gott bröd till eller kanske biffar. De är också väldigt passande för ett buffébord. I vanliga fall brukar jag inte knäcka ett ägg i varje paprikahalva men tänkte prova för att få en längre mättnadskänsla. Och så tycker jag att det ser så gott ut.
IMG_2599
IMG_2574
IMG_2559

For recipe click Läs mer!

Läs mer