Panerad fisk med dragon- och kaprisyoghurt

Veckans middagstips blir fisk med dragon- och kaprisyoghurt. Fisk är något vi äter regelbundet här hemma och då blir det oftast lax. Annars är det antingen stekt strömming eller som idag, en panerad vit fisk. Till det blir det kokt romanesco, grönsallad och bladspenat. En skål med gröna bönor marinerade i olivolja och balsamico för den som äter kolhydrater. Det funkar även att servera hamburgarbröd till middagen om någon vill göra sig en fiskburgare…smidigt för barnen.
022

Fisken är panerad i pofiber och fibrex sedan stekt i smör och rapsolja . Den är lättare att steka än en mjölpanering. Ett bra tips om du är glutenallergiker eller vill ha en lchf panerad fisk.

001-2

This weeks dinner idea is fish with tarragon and caper yogurt. Fish is something we eat regularly at home, mostly salmon. Other fish we eat is either fried herring or like today, a breaded white fish. Instead of rice or potatoes I served cooked romanesco, lettuce and spinach. I also had a bowl of green beans marinated in olive oil and balsamico for those who eat carbs. For a meal like this it is perfect to serve hamburgerbread for the kids to make their own fish burger. Simple and fun!

036

I breaded the fish with potatoe fiber and fiber from a sugar beet. It is glutenfree and easier to fry in a pan comparing to wheat flour. I doesn´t stick as much.

061

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Köttbullar med smak av kanel och dijon

3575-2

Vem älskar inte hemlagade köttbullar? Jag gör och likaså mina barn, framförallt dessa som smakar en gnutta kanel. Dijonen ger köttbullarna en fylligare smak. Även om jag hoppar över momentet att hacka lök och svälla ströbröd så blir dessa saftiga och riktigt goda. Framförallt snabblagade. Dessa köttbullar kan du bjuda många på eftersom de är glutenfria och lchfanpassade. Kanske något till årets julbord?

3578
Granatäpple och grönkål som dekoration

IN ENLISH:

Meatballs with cinnamon and dijon
Home cooked meatballs are a classic that both children and adults love. I make them slightly different so they get juicy. My kids like when I add a touch of cinnamon. The jucieness is there so why  chop  onions and use breadcrumbs? These are tasty and quick to prepare. Maybe something to this year’s Christmas table?

For recipe click LÄS MER!

Läs mer

Pulled Pork by Diadonna

”Jag längtar till ikväll! Vi ska äta Pulled Pork!” Standardkommentaren från min tioåriga dotter när hon känner lukten av smoked barbequesås.  Det är inte bara hon som längtar, det gör vi andra också. Och förmodligen alla som någon gång ätit det. För så gott är det, jag lovar! Pulled Pork är den godaste rätten man kan göra av fläskkarré. Jag gör egen barbequesås men det går att laga på köpt sås i flaska. Har du en lergryta använd den annars tar du en gryta med lock på. Pulled Pork äter man i bröd ungefär som tacos. Tillbehören kan du variera, men idag blir det coleslaw. Det händer att jag lagar den över natten för att ha färdig god mat till dagen efter. Rätten funkar som bjudmat fast då med fler tillbehör. Önskar er alla en härlig lördagkväll!

IMG_4225-3IMG_4211-2

Vad kan man äta till Pulled Pork?
Tips: Bröd, lök, sallad, coleslaw, rostade kryddade majskorn (ej lchf), inlagd strimlade paprika, valfria hackade grönsaker, ruccola, bladspenat, avokado, guacamole, gräddfil…Ja, listan kan göras lång. Välj det du gillar!

IMG_3150IMG_3143

IN ENGLISH:

Pulled Pork is the best way to cook pork. A perfect sandwich with barbecue flavor. I always make my own barbecue sauce but you can choose to buy yours. I serve this with bread and coleslaw. Love it! Läs mer

Rödkålsallad med björnbär och vinegrette av clementin

När jag igår passerade grönsaksdisken i affären kunde jag inte låta bli björnbären. Jag var bara tvungen att köpa med mig några askar. På något sätt skulle jag få in dem i kvällens meny som var kyckling. Nästa grönsak som hamnade i min kundkorg var en mörk rödkål. En väldigt vacker grönsak och alldeles för underskattad. Den är god och nyttig samtidigt som den räcker till många. Slutresultatet blev en sallad med clementinvinegrette. Önskar er alla en trevlig helg!

IMG_3501IMG_3533IMG_3485IMG_3518

IN ENLGISH:

I really like to combine green and purple in a salad. It is so beautiful and healthy at the same time. We were having this salad with roasted chicken. Wish you all a great weekend!

Klicka Läs mer för recept!

Läs mer