Lemonad

När syrenerna blommar är det dags för lemonad. Igår gjorde jag två olika, en grön mojitolemonad och en röd med smak av jordgubb och citron. Dessa går snabbt göra och det finns inga konstiga tillsatser. Jag sötade mina med stevia men annars funkar socker eller sukrin. Varje sommar plockar jag jordgubbar med barnen och det blir alltid mer än en gång. Då gör vi lemonad, paj, glass eller äter det med vispad grädde. Dessa lemonader ska serveras med en massa is. Vilken svensk sommardag som helst!

JORDGUBBS- OCH CITRONLEMONAD

maj 299-2 maj 300  maj 331-2

When the lilacs are in bloom, it is time for lemonade. Yesterday I made two, one green mojito lemonade and a red with strawberry and lemon. These are easy to make and perfect for a summer day. I sweetened mine with stevia but sugar or sukrin is another choice. Every summer I pick strawberries with the kids and we do that more than once. We have to be creative with the strawberries becuse we always have plenty. Usually we make lemonade, pie, ice cream or just serve it with whipped cream. These lemonades should be served with a lot of ice. On any summer day!

 

MOJITOLEMONAD

maj 285-3  maj 290maj 296

 

For recipe click LÄS MER!

Läs mer

Panerad fisk med dragon- och kaprisyoghurt

Veckans middagstips blir fisk med dragon- och kaprisyoghurt. Fisk är något vi äter regelbundet här hemma och då blir det oftast lax. Annars är det antingen stekt strömming eller som idag, en panerad vit fisk. Till det blir det kokt romanesco, grönsallad och bladspenat. En skål med gröna bönor marinerade i olivolja och balsamico för den som äter kolhydrater. Det funkar även att servera hamburgarbröd till middagen om någon vill göra sig en fiskburgare…smidigt för barnen.
022

Fisken är panerad i pofiber och fibrex sedan stekt i smör och rapsolja . Den är lättare att steka än en mjölpanering. Ett bra tips om du är glutenallergiker eller vill ha en lchf panerad fisk.

001-2

This weeks dinner idea is fish with tarragon and caper yogurt. Fish is something we eat regularly at home, mostly salmon. Other fish we eat is either fried herring or like today, a breaded white fish. Instead of rice or potatoes I served cooked romanesco, lettuce and spinach. I also had a bowl of green beans marinated in olive oil and balsamico for those who eat carbs. For a meal like this it is perfect to serve hamburgerbread for the kids to make their own fish burger. Simple and fun!

036

I breaded the fish with potatoe fiber and fiber from a sugar beet. It is glutenfree and easier to fry in a pan comparing to wheat flour. I doesn´t stick as much.

061

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Gremolata

Igår förberedde jag en gremolata som jag ska ha till min rödbetssallad. Denna enkla dressing ger mycket smak och funkar till både grönsaker och kött. Till detta serverar jag hemmagjorda köttbullar med smak av spiskummin. Kombinationen av ingredienser som finns i en gremolata är slående. Rivet citronskal, vitlök och persilja. Det finns olika sätt att göra en gremolata på. Jag har valt att ha i lite olivolja för att få den lösare. Det går att hoppa över oljan och istället få ett slags citrus strössel som du kan strö över maten. Gremolata ger en touch av god och fräsch smak utan några krångligheter. Det gillar jag!

051-2

Yesterday I prepared a gremolata which I’ll have with my beetroot salad. This simple dressing gives a lot of flavor and percfect to eat with vegetables or meat. The meat I´m having with my salad is homemade meatballs flavored with cumin. The combination of ingredients in a gremolata is lovely, lemon zest, garlic and parsley. There are different ways to make this dressing. I have chosen to add a little olive oil to make it looser. You can skip the oil and instead get a citrus sprinkles. Gremolata adds a touch of fresh taste without any work at all. I like that!

012-3
Jag har valt att använda en slätbladig persilja.

024-2038 054-3

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Hemmagjort smör med smak av citron och havssalt

Att göra eget smör är mycket lättare än vad jag kunnat föreställa mig. Min härliga granne hade med sig eget smör i tre smaker till nyårsafton och det var fantastiskt gott. Jag blev megaimponerad! Sen den dagen har jag velat prova…och här har ni resultatet. Eget hemmagjort smör är gott och himla roligt att göra. Det jag gillar är att det går smaksätta precis som man vill. Du behöver grädde och smaksättning. That’s it. Perfekt att ha som tillbehör till ostbrickan eller till gott bröd. Jag serverade mitt ihop med mina fröknäcken som du hittar i tidigare inlägg. Testa! Det är inte svårt, jag lovar. Önskar er alla en solig lördag!

061-2

076-2

To make own butter is much easier than I had imagined. My lovely neighbor brought her own butter in three flavors for New Years Eve. I loved the idea and the butter. I was impressed! Since that day I’ve wanted to try…so here you are. My own butter!  What I like is that you can flavor it the way you want.  You need heavy cream and seasoning. That’s it. Great to serve with a good bread or maybe with my crisp bread I made the other day.  I think you should try this. It’s easy, I promise. Wish you all a sunny Saturday!

106

138-3

For recipe click ”Läs mer!”

Läs mer

Lchf scones med lemon curd

Scones med cream cheese och lemon curd. Jag behöver kanske inte säga mer än så. Men jag gör det ändå, en himmelsk kombination och en perfekt helgfrukost. Jag tror ni är många som håller med mig. Det fina med lemon curd är att det funkar till så mycket mer än till bara scones. Har du väl gjort en burk så kan du använda den till både tårtor, pajer, cup cakes eller hemmagjord glass. En sak att tänka på är att vanligt socker ökar hållbarheten till skillnad från sukrin eller stevia. Idag är det fredag. Ha en riktig skön kväll!

CURD047-2
Ett av mina favoritredskap i köket är min citruspress.

My favorite kitchen tool, the lemon squezeer.

059
Fyll en glasburk med lemon curd och sätt dit en egen etikett så får du en perfekt present. Matgåvor är alltid kul att få…och ge.

This makes a perfect food giveaway!

086Scones with cream cheese and lemon curd. I don’t need to say more. But I will, a heavenly combination and a perfect weekend breakfast. I think a lot of you agree with me. The beauty of lemon curd is that it works to so much more than to eat with scones. If you have a jar of lemon curd, you can use it when you make cakes, pies, cup cakes or homemade ice cream. One thing to remember is that sugar increases durability unlike Sukrin or Stevia. It is Friday today so I wish you a great day!

070 079108

Klicka på Läs mer för att komma till recepten för både scones och lemon curd.

For recipe click LÄS MER!

Läs mer

Citronmascarpone till pannkakor

Pannkakor är något som går hem hos de flesta, tror jag. På sistone har jag lagat amerikanska pannkakor då de känns smidigare när de görs på just mandelmjöl. Det fina med pannkakor är att man kan variera sig i all oändlighet när det kommer till toppingen. Bär, grädde, sylt eller honung. Alla har vi en favorit. Min nya favorit är nämligen citronmascarpone. Jag gillar den skarpt och det känns som något annat än min traditionella ”grädde med bär”. Receptet på pannkakorna har du under tidigare inlägg ”blåbärspannkaka”. Recept på citronmascarpone hittar du här under bilderna. Något att testa till helgen kanske?

IMG_2649 IMG_2689
IMG_2640

För recept klicka Läs mer!

Läs mer