Ugnsbakad caprese…fast med feta

En caprese (mozzarella- och tomatsallad) kan lätt vara en huvudrätt hemma hos oss serverad till ett gott bröd. Det är min typ av snabbmat när jag är för trött att laga något. Idag bjuder jag på en varm caprese men jag har bytt ut mozzarellen till feta. Anledningen är att när mozzarellan blir varm kan den bli vattnig. Sen är kombinationen feta/tomat slående, ungefär som jordgubbar och grädde. Jag adderade ett ägg för att få en frukost- eller brunchkänsla till rätten men också för att det mättar mer. Detta går också att servera som en lättare lunch med bröd till och kanske lite marinerade oliver. Önskar er alla en härlig lördag!

265257
A caprese (mozzarella and tomato salad) could easily be a main dish at our house, served with a delicious bread. That’s my kind of fast food when I’m too tired to cook. Today I serve a warm caprese but I have replaced the mozzarella with feta. That is becuse when mozzarella gets warm, it may become watery. Then again I think the combination of feta/tomato is striking, kind of like strawberries and whipped cream. I added an egg to get a breakfast or brunch feeling to the dish. You can also serve this as a light lunch with bread and maybe some marinated olives. Wish you a great weekend!

245243-2

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Köttbullar med rödbetssallad marinerad i gremolata

Här kommer veckans middagstips! Hemmagjorda köttbullar smaksatta med spiskummin och lite sambal oelek. Till det har jag gjort en sallad på rödbetor med gul paprika och gula körsbärstomater. Ni minns min gremolata i förra inlägget…den är perfekt att använda till sallad som till kött. Jag marinerade mina kokta rödbetor i den och hade även en liten skål för den som vill ha extra. Rödbetor är en aning söta och kan trigga igång ett sötsug. För dig som kör strikt lchf eller inte gillar rödbetor, kan byta ut den till annan grönsak, ex kålrot eller blomkål.

012
Att toppa köttbullarna med en hög rucola och smulad feta är ett sätt att snygga till fatet. Om du nu tycker det är lika kul som jag.

I topped my meatballs with aragula and crumbled feta, just to make my plate look better. Which I like!

013017

This is my week’s dinner tip! Homemade meatballs flavored with cumin and a touch of sambal oelek. I have made ​​a salad of beets with yellow peppers and yellow cherry tomatoes. You remember my gremolata in the last post…it is perfect to use for salad as for meat. I marinated mine cooked beets with gremolata and I also had a bowl for those who want extra on top. Beetroot is slightly sweet and can trigger a sweet tooth. For those of you who are strict with your carbs or just don`t like beets, you can replace it with another vegetable, for example swede or cauliflower.

038040

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Grillade hamburgare mitt i vintern

Smaken av grillade hamburgare i februari månad är inte helt fel. Jag personligen gillar inte att stå i kylan…det finns en anledning till att jag inte åka skidor. Kallt! Men om någon annan grillar bakar jag mer än gärna hamburgerbröd och gör egen dressing. Detta kallas för teamwork. Faktum är att matlagning blir både roligare och lättare, även om vi inte ser varandra.  Vet ni inte vad ni ska äta idag, så tipsar jag er att ta fram grillen och njuta av en vintergrill. Det är söndag och idag ska jag faktiskt iväg och köpa ett nytt träningskort. Att ha en matblogg kräver mer träning än någonsin. Ha det bra i vinterkylan!

012 003-2

The taste of grilled burgers in the month of February is so good. I personally don´t like to stand outside in the cold, there is a reason why I don´t ski. But if someone else take charge over the grill I am more than happy to make our own hamburgerbread and dressing. This is called teamwork. In fact, cooking is much easier and fun this way. Even if we don´t see each other. If you don´t know what to eat today, take out the grill and enjoy grilled fióod. It is Sunday and today I’ll actually getting a new gym membership. Having a food blog requires more training than ever. Have a good time in the winter cold!

005    026

For recipe, click on the links below!

Recepten finns i tidigare inlägg. Klicka bara här nedan så kommer du till recepten utan att behöva leta.

Grillade hamburgare/Grilled hamburgers

Dressing

Hamburgerbröd/Hamburger buns

Ha en skön söndag! Kram D

Pulled Pork by Diadonna

”Jag längtar till ikväll! Vi ska äta Pulled Pork!” Standardkommentaren från min tioåriga dotter när hon känner lukten av smoked barbequesås.  Det är inte bara hon som längtar, det gör vi andra också. Och förmodligen alla som någon gång ätit det. För så gott är det, jag lovar! Pulled Pork är den godaste rätten man kan göra av fläskkarré. Jag gör egen barbequesås men det går att laga på köpt sås i flaska. Har du en lergryta använd den annars tar du en gryta med lock på. Pulled Pork äter man i bröd ungefär som tacos. Tillbehören kan du variera, men idag blir det coleslaw. Det händer att jag lagar den över natten för att ha färdig god mat till dagen efter. Rätten funkar som bjudmat fast då med fler tillbehör. Önskar er alla en härlig lördagkväll!

IMG_4225-3IMG_4211-2

Vad kan man äta till Pulled Pork?
Tips: Bröd, lök, sallad, coleslaw, rostade kryddade majskorn (ej lchf), inlagd strimlade paprika, valfria hackade grönsaker, ruccola, bladspenat, avokado, guacamole, gräddfil…Ja, listan kan göras lång. Välj det du gillar!

IMG_3150IMG_3143

IN ENGLISH:

Pulled Pork is the best way to cook pork. A perfect sandwich with barbecue flavor. I always make my own barbecue sauce but you can choose to buy yours. I serve this with bread and coleslaw. Love it! Läs mer

Ryggbiff med rostad chimichurri

Att marinera kött före tillagning är något jag alltid hoppat över. Det är inte värt jobbet med tanke på hur mycket smak som försvinner när köttet väl är klart. Bevara smakerna bäst gör jag genom att marinera köttet efter tillagning. Igår gjorde jag en chimichurri, en enkel men väldigt god marinad. Den ger köttet mycket smak och funkar även till kyckling och grönsaker. I en vanlig chimichurri pressas eller hackas färsk vitlök. Jag valde att rosta vitlöken för att få en godare vitlökssmak. Vi åt det till helstekt ryggbiff med färsk skivad blomkål och klyftpotatis för den som ville ha det. Idag är det söndag…nu vilar vi! Ha det bra!

IMG_3927
IMG_3913
IMG_3879IMG_3888IMG_3936

 

 

IN ENGLISH

 

The best way to add flavour to meat is to marinate after cooking. Chimichurri is a simple sauce, good with meat and veggies. We ate it with sirloin steak. My chimichurri is different becuse I chose to roast the garlic before making the sauce.

Läs mer

Frikadeller i tomatsås med rosmarincreme

Veckans middagstips blir frikadeller i tomatsås med en enkel rosmarincreme. En lättlagad men god maträtt som uppskattas av hela familjen. Idag bjuder jag på lamm- och kalvfärs men det går lika bra att laga på vanlig blandfärs. Rosmarin och vitlök är de smaker som får extra utrymme i dagens rätt. Genom att toppa med rosmarincremen framhäver jag örten ännu mer samtidigt som tomatsåsen blir krämigare. Laga mycket när du gör detta så du får över till nästa dag. Den blir extra god dagen efter. Till detta valde jag att servera haricots verts. Snart är det helg! Gött!

IMG_3722
IMG_3715

Recept på Tomatsås:
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater (800 gram)
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 msk honung
Salt och Peppar

Recept på Frikadeller:
500 gram blandfärs
1 ägg
1.5 msk grädde
Hackad färsk persilja
Hackad färsk rosmarin (går bra med torkad)
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och Peppar

Börja med tomatsåsen. Fräs hackad lök och vitlök i olivolja tills de mjuknar. Häll i tomaterna och resten av ingredienserna, koka upp. Låt såsen stå och puttra i ca 20 min utan lock. Rör om då och då. Under tiden förbereder du köttfärsen. Blanda alla ingredienser med färsen och använd händerna så du får en jämn smet. Forma sedan till köttbullar små eller stora.  Jag valde att göra mina stora den här gången. Lägg försiktigt ner köttbullarna i tomatsåsen och vänta med att röra om så de inte faller isär. Rör om efter några minuter och koka till frikadellerna tills de är genomkokta, ca 10-15 min beroende på hur stora de är.

Recept på Rosmarincreme:
2.5 dl creme fraiche
Hackad rosmarin, eller torkad rosmarin
Rivet limeskal av en halv lime¨
Salt och Peppar

Hacka rosmarinen och blanda ner den i creme fraichen tillsammans med lite limeskal. Salt och peppra efter smak. Färdigt!

IMG_3720IMG_3710

IN ENGLISH

Recipe: Tomato sauce:
2 tbsp olive oil
1 onion, chopped
1 clove sliced garlic
2 cans of chooped tomatoes (800 gram)
1 tbsp tomatoe paste
1 tbsp honey
Salt and Pepper

Recipe: Meatballs:
500 gram freshly minced beef (I used veal and lamb meat)
1 egg
1.5 tbsp heavy cream
1 clove garlic, crushed
Rosmary, chooped
Parsley, chooped
Salt and Pepper

Start with the tomato sauce. Heat the olive oil and sweat onion and garlic for a few minutes. Add tomatoes and the rest of the ingredients. Cook without cover for 20 minutes. Make sure the sauce does not scorch at the bottom of the pan. Meanwhile prepare the meatballs.
In a bowl, mix all the ingredients for the meatballs and mix with your hands. Shape the mixture into meatballs and put them carefully into the tomato sauce. Let them cook for a minutes before stiring. Cook for another 10-15 minutes til the meatballs are done.

Recipe: Creme fraiche rosmary cream:
1 cup creme fraiche
Chopped fresh rosmary, or dry
1 lime, only the zest
Salt and Pepper

Mix everything and serve cold on top of the meatballs.

Grillade miniburgare, hemmagjord dressing och majskolvar

Det är inte mycket som slår en hemmagjord grillad hamburgare. Det är nog det vi grillar mest här hemma eftersom det är allas favorit. Nu ska jag inte påstå att det är jag som grillat dessa utan det har min man gjort. Jag stod för brödet och dressingen. Att göra en egen dressing är enkelt, smidigt och går väldigt fort. Det känns bra att få bort allt socker som finns i de färdiga såserna. Jag blir alltid extra glad när barnen väljer min dressing framför den köpta. Det är ett gott betyg.

Majs är något som inte faller inom ramen för low carb då den är alldeles för söt. De fick bli en söt avslutning på middagen för den som inte är helt strikt med kolhydraterna.  Jag åt en halv!

IMG_2226IMG_2225
IMG_2259
IMG_2624

For recipe click Läs mer!

Läs mer