Mousse med smak av björnbär och lakrits

För ett tag sen fick jag en massa björnbär av min granne. Hela veckan åt vi björnbär med både yoghurt, pannkakor, grädde och till sist blev det en mousse. Moussen var väldigt enkel och snabb att göra. Några av er har frågat om receptet så därför skriver jag det här och hoppas att jag kommer ihåg hur mycket jag hade i av allt. (Fotot är taget med min Iphone.)

När det gäller sötning använder jag oftast Sukrin eller Sukrin Melis (typ florsocker). Personligen är jag inte så förtjust i Stevia men det är en sötning jag vet många använder. Honung gillar jag i vissa desserter eftersom det ger en mer fyllig smak och är den mest naturliga sötningen vi har. Dock höjer det blodsockret vilket inte Sukrin gör. Men välj själv vad som passar dig. Det kan vara bra att veta att 1 dl Sukrin motsvarar 1 dl socker.

image

4 småportioner i glas

2 dl grädde
1 äggula
1 tsk vaniljpulver, ekologisk
2 nävar färska björnbär
1/2 dl Sukrin Melis, sötning efter smak
Lakritspulver, Kung Markatta

Mixa bären med en handmixer. Vispa grädde, äggula, sötning och vaniljpulver, häll i bären mot slutet. Är du riktigt noga kan du sila ner bärmixen för att få moussen ännu mer slät. Det gjorde inte jag. Vispa ihop allt och häll upp moussen i små koppar eller glas. Avsluta med att pudra lakritspulver och dekorera med ett bär. Ställ in i kylen en stund innan servering, ca 10-15 min.

RECIPE IN ENGLISH:

4 small portions of Blackberry and licorice mousse:

2 cups heavy cream
1 egg yolk
1 teaspoon vanilla powder
50 ml sweetening, icing sugar or Sukrin Melis.
2 hands of black berries
Licorice powder

Mix the berries with a handmixer to a puree. If you want you can pass it through a sieve to get the puree smoother. Whip the cream with the yolk, vanilla powder and the icing sugar. Now mix everything together and pour into four small glasses or cups. Powder some licorice powder on top. Decorate with a berry on each one. Chill in the refrigerator for 10-15 min before serving.