Mjölfria pannkakor med grekisk topping

Jag har fått frågan om jag kan lägga ut recept på pannkakor som inte innehåller något mjöl alls. Det är precis vad jag gör idag, glutenfria pannkakor med fiberhusk. När jag gör lchf pannkakor äter jag alltid en eftersom de mättar mer än vanliga. En god toppingen är yoghurt, honung och valnötter, greek style. Det är så gott ihop! Detta går att servera utan någon pannkaka i en liten skål eller glas som efterrätt. Finns på många menyer i Grekland. Hur gott som helst…men frågar du mig blir det ännu godare med pannkaka till!

009032-3

When I post pancakes on Instagram, there is always someone who wants the recipe. Today, it’s not American pancakes but ordinary gluten-free pancakes. There is no flour at all in these pancakes and only a few ingredients. When I make low carb pancakes I only eat one. That is what it takes to feel full. Today topping is greek style, yogurt with honey and walnuts. It is so good together even  to serve in a small bowl or glass as a dessert. In Greece the have this on every menu. And with pancakes it is even better! Enjoy!

020-3001028

Click LÄS MER! for recipe!

Läs mer

Panerad fisk med dragon- och kaprisyoghurt

Veckans middagstips blir fisk med dragon- och kaprisyoghurt. Fisk är något vi äter regelbundet här hemma och då blir det oftast lax. Annars är det antingen stekt strömming eller som idag, en panerad vit fisk. Till det blir det kokt romanesco, grönsallad och bladspenat. En skål med gröna bönor marinerade i olivolja och balsamico för den som äter kolhydrater. Det funkar även att servera hamburgarbröd till middagen om någon vill göra sig en fiskburgare…smidigt för barnen.
022

Fisken är panerad i pofiber och fibrex sedan stekt i smör och rapsolja . Den är lättare att steka än en mjölpanering. Ett bra tips om du är glutenallergiker eller vill ha en lchf panerad fisk.

001-2

This weeks dinner idea is fish with tarragon and caper yogurt. Fish is something we eat regularly at home, mostly salmon. Other fish we eat is either fried herring or like today, a breaded white fish. Instead of rice or potatoes I served cooked romanesco, lettuce and spinach. I also had a bowl of green beans marinated in olive oil and balsamico for those who eat carbs. For a meal like this it is perfect to serve hamburgerbread for the kids to make their own fish burger. Simple and fun!

036

I breaded the fish with potatoe fiber and fiber from a sugar beet. It is glutenfree and easier to fry in a pan comparing to wheat flour. I doesn´t stick as much.

061

For recipe click Läs mer!

Läs mer

Avokadosmoothie

Att jag är ett stort fan av avokado vet ni säkert redan. Idag vill jag tipsa om att avokado i smoothie är en hit på alla sätt och vis. Det smakar underbart och ger en mättnadskänsla som håller i sig. Ofta används banan i smoothie för att få en krämighet. Detta är ett utmärkt substitut om du inte gillar banan eller om du vill dra ner på kolhydraterna. Skillnaden är att banan tillför en sötma till smoothien vilket avokado inte gör, därför sötar jag min med sukrin melis. På så vis få jag en perfekt lchfsmoothie. Går du inte på lchf eller lågkolhydratskost funkar även honung eller florsocker som sötning.

Avokadosmoothie 017Avokadosmoothie 024

In english:

I am a big fan of avocado, wich I think you already know. This time it is not ice cream but a avocado smoothie. It tastes wonderful and gives a feeling of fullness that lasts. Banana is what usualy makes a smoothie creamy so this is an excellent substitute if you do not like bananas or if you want a low carb smoothie. The difference is that you have to add some sweetness to avocado smoothie. You can use sukrin melis or honey. If you eat carbs you can add icing sugar. How sweet you want your smoothie is up to you.

Avokadosmoothie 029-2Avokadosmoothie 033

Click LÄS MER for recipe!

Läs mer

Hallonyoggi med crunch

Det är inte allt för ofta jag brukar få min åttaåring att ställa upp som modell/hjälpreda i samband med mina fotograferingar. Den här gången var det en lätt match. Utomhus dessutom! Förklaringen ser du på bilden, tjock yoghurt med varma hallon och hemmagjord granola. Den här goda, nyttiga frukosten lär jag definitivt göra fler gånger. Eller nästa gång jag lagar brunch. Önskar er alla en härlig torsdag!

yoggi

Recept på hallonyoggi med crunch

1 dl frysta hallon
1 msk sukrin melis (annars honung eller florsocker)
Tjock yoghurt
Granola eller müsli,  se recept i tidigare inlägg eller klicka på Granola taggen.

Värm de tinade hallonen och blanda med 1 msk sukrin melis eller annan sötning. Du kan också mosa hallonen utan att värma dem. Varva sedan yoghurt, hallon och granola tills glaset är fullt. Njut!

image

RECIPE IN ENGLISH:

Raspberry yogurt with crunch:

100 ml frozen raspberries
1 tablespoon sukrin melis, honey or icing sugar
Thick yogurt
Granola or muesli, you can find my granola recipe under the tag Granola

Heat the raspberries and mix it with sukrin, honey or icing suger. You can also eat them cold if you prefer that. Start with the yogurt and then add the warm raspberries and granola. Repeat the layers. Enjoy!